POROTOS GRANADOS MODERNOS

En una olla grande pone un corte de zapallo en el fondo, cinco tomates enteros, cuatro choclos partidos en dos con coronta y todo, una malla de porotos granados bien lavaditos y unos cogollos de albahaca. todo fresco y vivo, recién traído de la feria.
Dejalo hervir a fuego lento y andate a hacer otras cosas. estará listo cuando salga olor a zapallo cocido, o bien cuando el zapallo se deshaga solito.
Apaga el fuego y separa los ingredientes en fuentes distintas y reserva el agua de la cocción.
Muele los tomates y el zapallo
Corta los granos de choclo y bota las corontas
Deshace con el tenedor la albahaca
En la misma olla, que debe haber quedado calientita, pone un chorron de aceite, mejor si es de oliva, agrega la albahaca, una cebollita nueva picada en cuadritos, una zanahoria fresca en cuadritos pequeños, sal y todos los aliños de tu preferencia. Yo le pongo comino, orégano y paprika. Dale un poco de fuego y no lo frías mucho, solo un poquitín, para que la cebolla quede crujiente, agrega los tomates y el zapallo molido, los granos de choclo, los porotos y revuelve. puedes ponerle el gua de la cocción en cantidad necesaria si no los quieres espesos.
Sirve caliente, con un chorro de aceite encima; por supuesto acompañado de ensalada chilena. recomiendo hacerla con tomate pomodoro, también llamado tomate pera y cebollita nueva en plumas.
También en esta ocasión he preparado un pebre de cilantro con ajo y aceite.

COSAS DE COCTEL

 Es recomendable poner un quesito filadelfia, siempre con un poco de soya y semillitas de sésamo

 el guacamole es infaltable, en varios platos y abundante porque es lo que primero se acaba

 poner varios tipos de aceite. yo opto por el de sésamo y un oliva cualquiera. las galletitas club social sin cortar, pk a la gente le gusta hacerse unos sanguchones

 pisco sour siempre a la mano

 no es malo y es de nuestras costumbres el huevo molido con mayo y ajo molidito para el romance

dulces a granel, cola de mono, vinito, pan rebanado finito y a arreglarse, estamos listos

SALVEMOS A GAVIOTITO

el es gaviotito. su vida peligra porque la administración de mi edificio quiere desalojar a su familia del techo en que anidan. aparte de algo de caca de gaviota, cuestion de normal ocurrencia en viña, no molestan a nadie. favor difundir para salvar la vida de gaviotito que vive en el edificio ecuamar, que está en calle ecuador 130, sobre la caseta de conafe.

SOPA DE SEMILLAS

en una cacerola pone cinco dientes de ajo chileno grandes, pelados partidos en cuatro, una cebolla morada cortada en anillos, un pedazito de pimentón,  un chorron grande de aceite de oliva, una cucharada de te de tomillo, otra de eneldo, cuatro cucharadas soperas de chia, nueve almendras enteras, dos cucharadas soperas de semillas de sésamo. fríe un ratito hasta que salga olor a sésamo. agrega agua, un litro y medio más o menos, agrega cinco cucharadas soperas de sémola, deja hervir suavecito hasta que las almendras esten blanditas, agrega tres huevos, revuelve un poco  y apaga el fuego. dejala reposar tapadita y sirve con pancito blanco.

TORTA PARA NAVIDAD O AÑO NUEVO

En un bol batir 8 claras weos de color grandes. Agregar un almíbar de pelo preparado con una taza de azucar y media taza de agua. agregar las 8 yemas.luego agregar los sólidos tamizados 3 veces: 8 cucharadas soperas de harina, cuatro cucharadas soperas de maicena, cuatro cucharaditas de café de polvos de hornear. con movimiento envolvente mezcle todo. vierta en un molde de queque de silicona [ideal los de casaideas]. meta al horno precalentado hasta que salga olor a queque cocido [no quemado]. deje enfriar. corte en tres pisos el biscocho, remoje las partes con amareto. rellene el primer piso con manjar, el segundo con crema pastelera, cubra con crema chantillí. pongale guindas, cerezas o lo que sea su cariño para decorar. [también queda linda con chubis]

MI PRIMER VESTIDITO PARA MAURA

 compre cualquier vestidito en una chinería, lo tijeretea por las costuras para copiar un molde base

yo ocupo una hoja doble de cuaderno college de cuadriculado de 5mm para hacer los moldes de guagua

así, entonces, puede obtener un molde general que se modifica para cada modelito

 por ejemplo, un canesú delantero redondeado y el faldón delantero aumentado algunos cm para darle vuelo

 luego corta los moldes en un genero de buena calidad, previamente lavado y planchado

 el canesú trasero puede ir recto y con los aumentos y dobleces para ojalar o poner broches

 el faldón trasero va en una sola pieza

 con un hilo de hilvanar se frunce el tamaño del faldón al porte del canesú, sin olvidar traslapar la parte necesaria para el broche o botón

 se unen con otro hilván el canesú delantero y su faldón

 así se ve por el derecho

luego pasamos costura recta por el derecho, y por el revés se remata con zig zag

 igualmente con la parte trasera. Se une por los hombros y costados, también con costura recta

se termina poniendo sesgos de la misma tela en las salidas de los bracitos y el cuello; se ponen  los adornos.

GNOQUIS

 si le quedó una taza de puré, un conchito, agregue aguita del termo o tetera, aguachentéelo, pongale merkén, comino, sal

 agréguele harina hasta hacer una masita suave, deje reposar para que el gluten haga su magia, unos 10 minutos

 con las manos muy enharinada, haga bolitas y deje reposar de nuevo

 convierta las bolas en lulitos con un tenedor

 cortelos en tres partes y vuelva a redonderlos, expolvoréelos con harta harina dentro de un paño grande

 deberían verse como pequeños guijarros secos

 ponga la olla más grande que tenga a hervir con mucha aguita. cuando hierva copiosamente tire los gnoquis de a uno y verá que pronto empiezan a flotar, cuando todos floten, baje el fuego y deje cocer unos 20 minutos. No los cuele hasta que vaya a servirlos

 mientras, en otra ollita, pique zanahoria y fríala en poquito aceite

 agregue un tarro de champiñones bien colados

 debería verse así

 agregue salsa de tomate y deje hervir un ratito

 cuele los gnoquis y enjuaguelos con agua del termo o la tetera para que queden como guijarros brillantes

 mezcle los gnoquis con la salsa en la olla grande

sirva en platos hondos, con cuchara.

ME HE QUEMADO LA MANITA

 PRIMERO SE VEÍA ASÍ

LUEGO SE VEÍA ASÍ

FRITOS GIORGIO DE ZANAHORIA CON ENSALADA CAMILA DE QUESO DE CABRA Y ARROZ MULTITUDINARIO

Ralle o picotee finito dos zanahorias

agrega 2 huevos un puñado de harina u dos cucharadas de avena instantánea y un poquito de sal

revuelve con un humilde tenedor y deja reposar un rato para que el gluten haga su magia

divide en 4 porciones para hacer 4 fritos

calienta un dedo de aceite  y tira un hilito de zanahoria para saber cuando esta sufuficientemente caliente. si chisporrotea, pone  a freir de una los cuatro fritos de una y los estiras con el mismo tenedor. luego los das vuelta. son como tres minutos por lado (depende de la cocina y la sartén)

así quedan los 4 fritos

esta ensalada tiene una luca de queso de cabra, una bolsita de apio picado, una cucharada de semillas de chía, medio limón sutil, una cucharada de aceite de canola.

arroz blanco calentito

puede acompañar con cebollitas perla marinadas en mostaza.

POROTOS BURGUESES

 Esta noche, deje remojando porotos blancos, un puñadito por nuca. En la mañanita pongalos en una olla común y corriente  a cocinar en agua helada, con sal, una hoja de laurel y a  fuego muy lento. cuando estén tiernos, cuele y reserve en la misma olla








En una sartén haga una fritura con tres champiñones frescos picaditos por persona, cebollín, paprika, abundante comino y pedazos de pimentón, un chorro abundante de aceite de canola y un pedazo de mantequilla. Cuando esté bien caliente y los champiñones tiernos, agregue una taza de leche  descremada y un paquete de fideos chinos love me, para que se cocinen con el calor residual. Apague el fuego




Mezcle todo en la olla y ponga a calentar a fuego bajo con un tradicional tostador. mientras se re calientan, prepare un jugo de naranja natural, vaya a comprar pan batido fresco para acompañar, ponga la mesa y sirva muy re caliente.








Agregue en cada plato una cucharada de semillas de chía. Cómaselos de la orilla hacia adentro, matizando con el jugito y abundante marraqueta sopeada en mantequilla.