GNOQUIS

 si le quedó una taza de puré, un conchito, agregue aguita del termo o tetera, aguachentéelo, pongale merkén, comino, sal

 agréguele harina hasta hacer una masita suave, deje reposar para que el gluten haga su magia, unos 10 minutos

 con las manos muy enharinada, haga bolitas y deje reposar de nuevo

 convierta las bolas en lulitos con un tenedor

 cortelos en tres partes y vuelva a redonderlos, expolvoréelos con harta harina dentro de un paño grande

 deberían verse como pequeños guijarros secos

 ponga la olla más grande que tenga a hervir con mucha aguita. cuando hierva copiosamente tire los gnoquis de a uno y verá que pronto empiezan a flotar, cuando todos floten, baje el fuego y deje cocer unos 20 minutos. No los cuele hasta que vaya a servirlos

 mientras, en otra ollita, pique zanahoria y fríala en poquito aceite

 agregue un tarro de champiñones bien colados

 debería verse así

 agregue salsa de tomate y deje hervir un ratito

 cuele los gnoquis y enjuaguelos con agua del termo o la tetera para que queden como guijarros brillantes

 mezcle los gnoquis con la salsa en la olla grande

sirva en platos hondos, con cuchara.